在高档酒店 , 通常有一个宴会厅作为一个大型的餐饮和礼仪场所.宴会厅一般有200-500人左右 ,也有一些超大的宴会厅, 座无虚席 ,多达1000人.宴会厅最大的特点是室内空间大 , 使用大而满的座位具有不连续性的特点.
为了提高宴会厅的使用效率 , 我国大多数酒店的宴会厅往往与大饭店的功能相结合,同时充分考虑了多功能使用的可能性, 如暂时分离宴会厅具有礼仪、 会议、 报告等功能 .
因此 ,在酒店设计中,宴会厅应首先考虑设置柔性隔板, 通常在适当的部分建筑结构中设置多个折叠屏风作为柔性隔墙.根据实际需要, 灵活的空间分离是宴会厅设计的主要特点之一。
酒店设计中宴会厅平面布置原则:
(1)宴会厅在建筑物内的位置应方便大量人群的聚集.
(2)宴会厅内外宾客应有两个以上的出入口, 双向开放, 规模可大于普通双门. 出入口须与建筑物内的主通道接驳, 以确保排放的安全 .
(三)宴会厅的室内布置应以观景台为主要观景面, 仪式应仅设于台湾及主要背景 ,以满足视线的礼仪,会议等要求。
(4)客人和服务的流动应避免交叉 。由于宴会厅一般规模较大 ,一个服务港很难满足使用要求 , 所以会馆内的永久性服务可以通过服务开设两个或两个以上的服务端口 .
(5)宴会厅的周边须设有相当大的贮存空间 ,以在转移不同职能时取代多余的家具及用品 . 同时 ,应该有一个特殊的音频和灯光控制室 .
(6)宴会厅周围应有专用浴室, 符合广大群众的要求,等级较高。
(7)座位、 沙发等,应妥善安排在宴会厅周围散乱的空间内 ,以确保宴会厅活动前客人的休息和等候要求 。
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